倪广轩在烘焙坊制作的核桃肉桂卷。 受访者供图

开设在村里的烘焙坊店面虽不大，但功能丰富。

经过不停学习培训，倪广轩已能在烘焙坊制作多种餐品。本报记者 孟紫薇摄

本报记者 孟紫薇

夏季黎明，走进顺义区龙湾屯镇柳庄户村的共享收成烘焙坊，空气中实足着咖啡和面包的香气。孑然灰色围裙、头戴米色鸭舌帽的专揽东谈主倪广轩，正在烤箱前忙着烘焙黑麦吐司。

“今天的面团状况可以，出炉后成色应该很好，一霎你尝尝。”倪广轩一边检讨温度，一边笑着呼唤记者。

屋中用盖帘抨击，墙上是麦收壁画。这家旧年新装落成的烘焙坊，主打绿色有机，平均每天卖出300多个面包，不少订单来自城区。档口的货架上，整王人摆放着核桃肉桂卷、蓝莓松仁恰巴塔、大列巴等十几个品种。

体魄精瘦，动作麻利。1991年出身的倪广轩来自秦皇岛，学习过中餐烹调，曾在五星级酒店职责。重油烟、熬夜、快节律的生涯，让倪广轩越来越向往当然和地盘。2019年，通过“新农东谈主”筹算，他入职共享收成农场，找到了“换个活法”的契机。

“离开富贵的城市来到农村，运行是有点害怕。”倪广轩说，来到柳庄户村后，他随着农场独创东谈主石嫣博士，从零运行学习有机农居品栽培、农场贬责等常识。在一次疏浚中了解烘焙后，他相识到这是件可以王人集自己特长作念起来的事。

“单一的采摘还不够眩惑东谈主。”倪广轩分析，农场26个大棚，种有200多种有机农居品，还坐褥簇新的鸡蛋和牛奶，其中不少可作为烘焙的原材料。于是，从农场外的小厨房运行，倪广轩试着作念起了面包。

揉面、发酵、烘焙……他沿途摸索，连作念梦都在思着配方。有机生菜汉堡、全麦坚果包……一款款健康新品从倪广轩部下诞生。旧年春天，烘焙坊持重落成。倪广轩又忙着学拍照、学新媒体运营。

乡村小店冉冉“出圈”，被粉丝评为“调理面包房”，不少东谈主慕名来打卡。

倪广轩的学习能源更足了。本年春节，他报名到英国的南沃德农场作念义工。他白昼修屋子、堆肥；晚上和来自巴西、法国等9个国度的义工轮替作念饭。一位来自阿根廷的00后女孩海蒂，教养了倪广轩作念提拉米苏。归国后，他又制作出原土版块。“我把有机草莓也融入进去，作念恶果酱夹层。”如今，这谈甜品照旧成了店里的“明星居品”。

6月初，市农业农村局举办“村咖”培训班，倪广轩也报了名。5天本事，培训班成员3天学习咖啡常识、创意饮品开导与运营贬责，2天实地访问京郊多家咖啡店。“我往常是‘小白’，当今解锁了‘长安荔枝’等特调。”他笑着说，“最大的收成是结子了不少新伙伴，世界有许多灵感，都但愿通过咖啡带动文旅，一同助力乡村振兴。”

倪广轩还给在店里职责的几位村民大姨当起了本分。“她们当今不光能作念好意思式，还会拿铁和卡布其诺，拉个树叶、心形精通其事。”倪广轩特地欢欣，旧年店里销售额超60万元，每位大姨每月增收3000多元。陪伴新品研发和销量加多，世界的收入还能再上一个小台阶。

职责日，倪广轩忙着接单，将面包发给城区客户；节沐日，他恭候着搭客来烘焙坊吃早餐，在村里采摘、钓鱼、骑马……一场“乡村微度假”就此开启。

在柳庄户村，和倪广轩相同的“新农东谈主”还有20多位。他们大多是90后、00后，有的作念农居品包装瞎想，有的搞直播带货，有的开导研学课程……2022年，村里缔造“村企定约”，通过一系列计策眩惑年青东谈主留住来，丰富乡村新业态。许多村民也加入创业高涨。这个唯有168户、507东谈主的小村，旧年集体经济收入冲破300万元。本年端午假期，村里旅游收入近40万元。

在村里生涯了6年，倪广轩收成了乡村赠给的幸福感。每晚9时寝息，黎明5时起床。院里种着草莓、树莓，养了鹌鹑、兔子，母鸡最近又孵出了小鸡。坚握剖释的他，练出了8块腹肌。“咱们还在招聘，但愿匡助更多年青东谈主杀青与乡村的双向奔赴，把醉心变行状，把地盘造成舞台。”

“我对乡村的改日，还有许多思象。”倪广轩说。最近，他正入部下手研发气节死心款健康面包，尝试将土产货生果和谷物融入甜品中。同期，他还在与中学谈配合，拓展食育课程；探索“烘焙＋咖啡＋农场”等千里浸式体验技俩。

“当今的农村昔不如今，只消沉稳肯干就能发光发烧。”倪广轩早已不再害怕，“改日的乡村发展一定是不停碰撞、篡改的经过。我永恒肯定，乡村不仅是年青东谈主创业的沃土赌钱赚钱官方登录，也会成为越来越多东谈主向往的好意思好生涯之地。”