菠菜照实含有较多草酸，草酸不错和钙集中，不仅进击钙接纳，变成的草酸钙可能会加多患肾结石的风险。

然而！菠菜中的草酸包括可溶性草酸和难溶性草酸，用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。烹饪口头中对缩短菠菜中草酸的服从一般是煮＞焯＞炒。

其他草酸含量较高的蔬菜还有苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜等等，烹饪前苛刻也要开水焯 15～20 秒以去除大部分草酸（焯完口感也会更好），是以关于躯壳健康的东说念主来说，不错坦然吃。

不外，关于肾结石患者来说，尤其是草酸钙结石患者，一经要慎重幸免摄入富含草酸的食品，包括菠菜、甘蓝、杏仁等等。

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